ナツメグバター

ウィキペディア小見出し辞書

ナツメグバター

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/18 14:02 UTC 版)

「ナツメグ」の記事における「ナツメグバター」の解説

ナツメグバターはナッツを圧搾して得られる半固形の赤みがかった茶色の油脂で、ナツメグ自身の味と香りを持つ。ナツメグバターのおよそ75%（重量比）がトリミリスチン（炭素数14の飽和脂肪酸ミリスチン酸のトリグリセリド）である。トリミリスチンはココアバターの代用品として使うことができ、綿実油やパーム油などの他の油と混合することができ、工業用潤滑油としての用途がある。