アリチアミン
| 分子式： | C15H22N4O2S2 |
| その他の名称： | アリチアミン、Allithiamine、N-[(4-Amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl]-N-[4-hydroxy-1-methyl-2-(2-propenyldithio)-1-butenyl]formamide、N-[(2-Methyl-4-aminopyrimidine-5-yl)methyl]-N-[1-methyl-4-hydroxy-2-(allyldithio)-1-butenyl]formamide |
| 体系名： | N-[(4-アミノ-2-メチル-5-ピリミジニル)メチル]-N-[4-ヒドロキシ-1-メチル-2-(2-プロペニルジチオ)-1-ブテニル]ホルムアミド、N-[(2-メチル-4-アミノピリミジン-5-イル)メチル]-N-[1-メチル-4-ヒドロキシ-2-(アリルジチオ)-1-ブテニル]ホルムアミド |
アリチアミン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/04/10 00:41 UTC 版)
アリチアミン（英: Allithiamine）は、ニンニク独特の臭気成分であるアリシンと水溶性のビタミンB1（チアミン）が会合することによって生成される化合物である。
- ^ FUJIWARA, Motonori、WATANABE, Hiroshi「Allithiamine, a Newly Found Compound of Vitamin B1」『Proceedings of the Japan Academy』第28巻第3号、the Japan Academy、1952年3月12日、156-158頁、doi:10.2183/pjab1945.28.156、ISSN 0021-4280、2020年1月25日閲覧。
- ^ 藤原元典、1953、「アリチアミンの発見」、『ビタミン』6巻、日本ビタミン学会、doi:10.20632/vso.6.0_857、NAID 10002872164 pp. 857-862
- ^ 山下政三『鴎外森林太郎と脚気紛争』日本評論社、2008年、459-460頁
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