アカザ

ひだきよみ山菜図鑑

アカザ アカザ科

アカザ アカザ科 収穫時期 食べられる部位 5月頃 若芽や葉

葉

若芽や葉を摘んで、葉に付いているキラキラ光る粉をよく洗い落としてから調理する。ゆでて、おひたし、和え物などに。

花穂が出る前の若菜の全草を乾燥させたものを藜（り）と呼び、健胃、強壮薬にする。

DATA

畑などに生え、雑草として摘み取られることが多い。実はビタミンが豊富で、栄養価も高い。 葉はやや丸みのある菱形で、葉茎は長く若い葉は茎部が鮮やかな紫紅色の粉で覆われている。 この粉が白くシロザと呼ばれるものもある。 アカザの老茎は太く強く軽いので杖に使われるが、この杖を使うと、中風や卒中を予防するとの伝説がある。