にはちそば

実用日本語表現辞典

ニ八蕎麦

読み方：にはちそば
別表記：ニ八そば、ニ八ソバ

つなぎとして小麦粉を2割、蕎麦粉を8割の割合で麺が作られたそばのこと。「ニ八そば」に対して、そば粉を100%使用したソバは「十割蕎麦」と呼ばれる。

（2012年2月7日更新）

デジタル大辞泉

にはち‐そば【二八蕎^＝麦】

読み方：にはちそば

うどん粉とそば粉の割合を2対8でつくったそば。また、そば粉2、うどん粉8の割合でつくった下等なそば。1杯16文の安価なそばをさしたともいう。

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にはちそば

出典:『Wiktionary』 (2021/12/09 10:32 UTC 版)

名詞

二八 蕎麦

1. 一般には、小麦粉2割（20%）、蕎麦粉8割（80%）の混合比で作る蕎麦。蕎麦粉10割に対して小麦粉2割を混ぜる外二という混合比（83%と17%）も二八蕎麦とされる。8割・2割の蕎麦を外二と区別するときには内二という。またそれぞれ外二八、内二八ともいう。
2. （古語・近世）代金16文の蕎麦。2と8をかけると16になる。物価上昇によって廃れるまでは、これが二八蕎麦本来の意味であった。