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ニ八蕎麦

読み方：にはちそば
別表記：ニ八そば、ニ八ソバ

つなぎとして小麦粉を2割、蕎麦粉を8割の割合で麺が作られたそばのこと。「ニ八そば」に対して、そば粉を100%使用したソバは「十割蕎麦」と呼ばれる。

（2012年2月 7日更新）

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