十割蕎麦

実用日本語表現辞典

十割蕎麦

読み方：じゅうわりそば,じゅわりそば
別表記：十割そば、十割ソバ

100%蕎麦粉だけから作られた麺を使った蕎麦切りの総称。「十割蕎麦」に対して、小麦粉を2割、蕎麦粉を8割使って作られた蕎麦は「ニ八蕎麦」と呼ばれる。

（2012年2月7日更新）

デジタル大辞泉

じゅうわり‐そば〔ジフわり‐〕【十割蕎麦】

読み方：じゅうわりそば

そば粉だけで作ったそば。→二八蕎麦

[補説] ふつうは小麦粉・鶏卵・山芋などをつなぎとして入れる。

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十割蕎麦（生粉打ちそば）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/10 02:17 UTC 版)

「蕎麦」の記事における「十割蕎麦（生粉打ちそば）」の解説

読みは「じゅうわりそば」。一部地域や店舗で「とわりそば」「とかちそば」と読む場合もある。

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

十割蕎麦

出典:『Wiktionary』 (2021/08/13 07:15 UTC 版)

名詞

十割 蕎麦（じゅうわりそば）

1. 蕎麦粉だけで作った蕎麦。蕎麦には小麦粉を混ぜることが多いため、蕎麦粉だけの蕎麦を特に区別していう。

類義語

• 生粉打ち蕎麦

関連語

• 生蕎麦（きそば）、二八蕎麦