しぼうさん

デジタル大辞泉

しぼう‐さん〔シバウ‐〕【脂肪酸】

読み方：しぼうさん

カルボキシル基を1個もち、炭素原子が鎖状に連結したカルボン酸の総称。一般式RCOOHで表され、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸とに大別される。

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脂肪酸

【仮名】しぼうさん
【原文】fatty acid

体内のエネルギー産生および組織の成長に用いられる、脂肪の主成分。

日本酒用語集

脂肪酸（しぼうさん）

グリセリンと結合して脂肪をつくる有機酸（カルボキシル基を一個もつもの）を、特に脂肪酸という。
脂肪酸のうち、オレイン酸、リノール酸のように不飽和結合をもつものを不飽和脂肪酸といい、パルミチン酸、ステアリン酸のように不飽和結合を持たないものを飽和脂肪酸という。