あぶらみ

新語時事用語辞典

脂味

読み方：あぶらみ
別名：脂肪味、オレオガスタス
英語：oleogustus

脂肪酸を含有した食品を食べた時に認識される味覚。

脂味は、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味に続く6番目の味覚として、パデュー大学の研究者らによって発表された。

これまで脂は、「脂っこい」という食感があるだけで味覚はないとされていたが、実験の結果、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味とは異なる味覚を確認できたという。

関連サイト：
Research confirms fat is sixth taste; names it oleogustus - パデュー大学（英語）

（2015年8月20日更新）

デジタル大辞泉

あぶら‐み【脂身】

読み方：あぶらみ

肉の、脂肪の多い部分。脂肪の多い肉。

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「あぶらみ」の例文・使い方・用例・文例

• (ベーコンなどの)しまになっている脂身(あぶらみ)と赤身.