L-酒石酸1-カリウム
| 分子式： | C4H5KO6 |
| その他の名称： | L-重酒石酸カリウム、(+)-酒石酸水素カリウム、L-Tartaric acid hydrogen 1-potassium、(+)-Tartaric acid hydrogen 1-potassium、L-Tartaric acid hydrogen 1-potassium salt、L-Tartaric acid hydrogen-1-potassium salt、Potassium hydrogen (+)-tartrate、(2R,3R)-2,3-Dihydroxysuccinic acid 1-potassium salt |
| 体系名： | L-酒石酸1-カリウム、(2R,3R)-2,3-ジヒドロキシブタン二酸1-カリウム、(2R,3R)-2,3-ジヒドロキシブタン二酸水素1-カリウム、L-酒石酸水素-1-カリウム、L-酒石酸水素1-カリウム、(2R,3R)-2,3-ジヒドロキシこはく酸1-カリウム |
酒石酸水素1-カリウム
| 分子式： | C4H5KO6 |
| その他の名称： | Potassium hydrogentartrate、2,3-Dihydroxybutanedioic acid hydrogen 1-potassium salt、2,3-Dihydroxybutanedioic acid 1-potassium salt、Tartaric acid-1-potassium salt、Tartaric acid 1-potassium salt、酒石酸水素カリウム、1-Potassium hydrogentartrate |
| 体系名： | 酒石酸水素1-カリウム、2,3-ジヒドロキシブタン二酸水素1-カリウム、2,3-ジヒドロキシブタン二酸1-カリウム、酒石酸-1-カリウム、酒石酸1-カリウム |
酒石酸水素カリウム
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/01/18 03:11 UTC 版)
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| 酒石酸水素カリウム | |
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| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 868-14-4 |
| E番号 | E336 (酸化防止剤およびpH調整剤) |
| 特性 | |
| 化学式 | KC4H5O6 |
| モル質量 | 188.177 |
| 外観 | 白色結晶または粉末 |
| 密度 | 1.05g/cm3（固体） |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
酒石酸水素カリウム（しゅせきさんすいそカリウム Potassium hydrogen tartrate）は、酒石酸の2つのカルボキシル基のうち1つがカリウム塩となったもので、分子式はKC4H5O6と表される。別名重酒石酸カリウム。分子量は188.18、比重は1.954。結晶は無色または白色で無臭。水溶液は酸性を示す。酒石酸と同じく旋光性を持つ。
食品添加物として利用され、重曹の分解を促進する薬剤の1つとしてベーキングパウダーに添加されることがある。他にpH調整剤や酸味料としても使用される。さらに、皮なめし、染色、電気メッキ等の工業的な用途でも使用される。
関連項目
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