野沢菜

デジタル大辞泉

のざわ‐な〔のざは‐〕【野沢菜】

読み方：のざわな

カブの一品種。葉はへら形で長さ50〜80センチ。葉・根とも漬物にする。野沢温泉を中心に信越地方で栽培される。《季 冬》

野沢菜漬け

短編小説作品名辞典

野沢菜

作者阿刀田高

収載図書響灘―そして十二の短篇
出版社文芸春秋
刊行年月1992.7
シリーズ名文春文庫

植物図鑑

のざわな (野沢菜)

●長野県の北部、野沢温泉村の健命寺の住職が江戸時代の中頃に「テンウノジカブ（天王寺蕪）」の種子を持ち帰り、それが変異して「ノザワナ」となったと言い伝えられています。現在では長野県や新潟県などを中心に栽培されています。葉は大きく、長さ６０～９０センチの長卵形となります。この葉が塩漬けにされます。漬け込むと「のり」がでますが、これはムコ多糖類の効果だと考えられています。
●アブラナ科アブラナ属の多年草で、学名は Brassica campestris var.hakabura。英名はありません。

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季語・季題辞典

野沢菜

読み方：ノザワナ（ｎｏｚａｗａｎａ）

冬の菜類の一つ

季節 冬

分類 植物

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ノザワナ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/05/30 10:20 UTC 版)

ノザワナ（野沢菜）は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物。日本の長野県下高井郡野沢温泉村を中心とした信越地方で栽培されてきた野菜で、特産の野沢菜漬けの材料とされる。高菜、広島菜とともに日本三大漬菜に数えられる。第二次世界大戦後は北海道から熊本まで、全国的に栽培されるようになった。別名、信州菜（シンシュウナ）。

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野沢菜

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/10 14:48 UTC 版)

「野沢温泉」の記事における「野沢菜」の解説

詳細は「ノザワナ」を参照 野沢菜は野沢温泉の名物で、蕪菜の一種で長く伸びた茎と葉を漬物にして食べる。温泉街の北にある寺 健命寺の住職が江戸時代、京都遊学の際に大阪にある四天王寺から持ち帰った天王寺蕪の種が元祖と言われていたが、種子表皮細胞ほかに対する遺伝的研究から、これは否定されている。 野沢菜の収穫期には、各家庭が交代で麻釜や共同浴場に併設された洗濯湯を利用して、野沢菜を洗うことでも知られる。

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「野沢菜」の例文・使い方・用例・文例

• 野沢菜という植物