カキフライ
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主にマガキ（真牡蠣、学名: Crassostrea gigas）が用いられ、初秋から初春にかけて[2]（別資料では、晩秋から夏にかけて[3]）が旬である。一方で、イワガキ（岩牡蠣、イワガキ属〈学名: genus Saccostrea〉、英名: rock oyster）は、5月から8月にかけて[2]（春から夏にかけて[4]）旬を迎える。そのため、日本では年間を通して食べることができる。
注釈
出典
- ^ 日立デジタル平凡社『世界大百科事典』第2版、ほか. “洋食”. コトバンク. 2021年3月18日閲覧。
- ^ a b 高橋大善 (2020年2月26日更新). “牡蠣の旬を徹底解説！お魚屋さんが教える本当に美味しい時期とは”. お魚 WEB-mag（相馬のおんちゃま 魚のWEBマガジン）. 株式会社センシン食品 [1]. 2021年3月20日閲覧。
- ^ “マガキ”. ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑. ぼうずコンニャク株式会社. 2021年3月20日閲覧。
- ^ “イワガキ”. ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑. ぼうずコンニャク株式会社. 2021年3月20日閲覧。
- ^ 『お好み焼きの物語』 (2019), p. 157.
- ^ 菊池 (2013), p. 29.
- ^ 山本紀久雄（マルト水産・顧問） (2013年). “世界のオイスターバーを訪ねて”. 株式会社 マルト水産. 2021年3月18日閲覧。
- ^ “カキフライ丼”. 三重県. 2021年3月18日閲覧。
- ^ “簡単かきフライ丼 ＜ おいしいレシピ”. エバラ. エバラ食品工業株式会社. 2021年3月18日閲覧。
- ^ ナベコ (2019年10月31日). “なか卯、大粒カキフライと卵の「牡蠣とじ丼」”. アスキーグルメ. 株式会社角川アスキー総合研究所. 2021年3月18日閲覧。
- ^ 鳥羽市 観光課. “ラインナップ”. 公式ウェブサイト. とばーがー. 鳥羽市. 2021年3月20日閲覧。
- ^ 広島市 経済観光局 産業振興部 商業振興課 (2020年9月28日更新). “しゃもじかきめし ＜ ザ・広島ブランド”. 広島市. 2021年3月18日閲覧。
- ^ “駅弁の女王 小林しのぶの一度は食べたい！この駅弁 「しゃもじかきめし」”. みちしる（『新日本風土記』アーカイブス）. NHK (2019年11月11日). 2021年3月18日閲覧。
- ^ 厚生労働省 医薬・生活衛生局 生活衛生・食品安全部 (2013年6月16日). “「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について” (PDF). 厚生労働省. p. 3/31コマ. 2021年3月23日閲覧。
- ^ a b c d 矢野一好（首都大学東京〈現・東京都立大学〉客員教授：執筆当時） (2016年2月号掲載). “カキフライを作るときは ＜ 家庭でできるノロウイルス対策”. 一般財団法人 環境文化創造研究所. 2021年3月23日閲覧。
- ^ 畑江 2010 [要ページ番号]
- ^ “ノロウイルス (SRSV) による胃腸炎の予防について”. 北海道オホーツク総合振興局 (2017年11月27日更新). 2021年3月23日閲覧。
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