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アイシングラス (食材)

(isinglass から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/11 00:08 UTC 版)

アイシングラス（英語: isinglass）とは、魚の鰾（うきぶくろ）を原料として抽出されたゼラチンのことである[1]。魚膠[注 1]（ぎょこう、うおにかわ）の一種であるが、そのうちで高級なものとして区別される。


脚注
  1. ^ 水産動物から作る膠（にかわ）。原料は魚類の皮・鱗（うろこ）・骨、クジラの皮・骨・結合組織など。コラーゲンを含み、煮熟するとゼラチンを得る。おもに木材などの接着剤として用いられる。[2]
  1. ^ a b c 岡田稔 著、化学大辞典編集委員会 編『化学大辞典』 1巻（縮刷版第26版）、共立、1981年10月、4頁。 
  2. ^ "魚膠". 百科事典マイペディア. 2022年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月23日閲覧。
  3. ^ "Drinks" (英語). IVU. 2013年3月8日. 2021年12月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月23日閲覧。

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