Goatfish

デジタルお魚図鑑

ヒメジ

学名：Upeneus japonicus 英名：Goatfish 地方名：アカイオ、ベニサシ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−スズキ目−ヒメジ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 ヒメジという名称はかわいい魚の意味から出たといわれている。沿岸の砂泥底に生息する。あごの下にあるひげには味蕾があり、ひげを交互に動かして砂中にいる小型の甲殻類を食べる。釣り人の間ではずっと外道扱いされてきたが最近になって身が淡泊でおいしいことが知られ、家に持ち帰って食べる人が増えた。小ぶりのものは、うろこやえらを取り、素焼きすしてから調理するとよい。旬は冬で、長崎では南蛮漬けとして用いられる。 分布：北海道以南の日本近海、台湾 大きさ：15cm 漁法：底引き網 食べ方：塩焼き、煮付け、南蛮漬け