アーティチョーク (朝鮮薊)
●地中海沿岸やカナリー諸島が原産です。大きな蕾のなかにある軟らかい萼と花托が食用にされ、とくにフランスやイタリアではポピュラーな食材です。高さは１～１．５メートルになり、葉は羽状に深く裂けます。夏に大きな頭状花序をだし、淡い紫色の筒状花を咲かせます。和名では「ちょうせんあざみ（朝鮮薊）」と呼ばれます。
●キク科キナーラ属の多年草で、学名は Cynara scolymus。英名は Globe artichoke。
キクのほかの用語一覧
| キケルビタ： | キケルビタ・アルピナ |
| キシロリザ： | ビッグベンドウッディアスター |
| キツネアザミ： | 狐薊 |
| キナーラ： | アーティチョーク カルドン |
| キンセンカ： | 冬知らず 金盞花 |
CYNARASCOLYMUS
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 野菜類-野菜類/アーティチョーク/花らい、生 |   |
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| 野菜類-野菜類/アーティチョーク/花らい、ゆで | |
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