炒る

デジタル大辞泉

い・る【煎る／^×炒る／^×熬る】

読み方：いる

［動ラ五（四）］火にかけて、水気がなくなるまで煮つめる。また、鍋などに入れて火であぶる。「豆を—・る」

[補説] 「煎」は火で熱し焦がす、「炒」は鍋などで熱し焦がす、油でいためる、「熬」は焦がす、煮つめる意とするが、明確には使い分けにくい。

[可能] いれる

ウィキペディア

煎る

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/15 08:09 UTC 版)

煎る（いる、炒る、熬る）

• 鍋などに入れた食材を火にかけ、水分がなくなるまで加熱する調理法。煎り付け。炒りつけ。炒め煮。
• 乾燥した食材をさらに加熱して風味を出すこと。乾煎り。

ウィキペディア小見出し辞書

炒る

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/13 03:55 UTC 版)

「豆」の記事における「炒る」の解説

比較的毒性の少ない豆は炒ることで食べることもできる。ラッカセイは油分が多いので乾煎りするが、大豆やヒヨコマメは水に浸けてから炒る。アンデス高地で栽培されているヌーニャ（英:nuna）という豆は、炒るとポップコーンのようにはじける。

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

炒る

出典:『Wiktionary』 (2021/08/16 07:21 UTC 版)

和語の漢字表記

炒 る

1. いる　参照

Weblio日本語例文用例辞書

「炒る」の例文・使い方・用例・文例

• コーヒー豆を炒る.
• ハムを添えた卵料理（炒るか焼く）
• (胡麻などを)十分に炒る