炒るとは?

い・る【煎る/×炒る/×熬る】

[動ラ五(四)火にかけて、水気がなくなるまで煮つめるまた、鍋などに入れて火であぶる。「豆を—・る」

[補説] 「煎」は火で熱し焦がす、「炒」は鍋などで熱し焦がす、油でいためる、「熬」は焦がす、煮つめる意とするが、明確には使い分けにくい。

[可能] いれる


い・る【煎・炒・焦】

1 〔他ラ五(四)

① 鍋などで、水気のなくなるまで煮つめるまた、あぶりこがす。

大智度論天安二年点(858)一〇〇「石密を煮(イル)ときに」

② 特に、罪人大釜にいれて熱し、殺す。

信長記(1622)一五上「重罪をば釜にて煎(イル)事」

心をこがす思い悩む。いらだたせる。

将門記承徳三年点(1099)「胸上の炎は心中の肝を焦(イル)」

2 〔自ラ下二

水気のなくなるまで煮つまるまた、こげる。

臨済録沢庵抄(1627)秘「破たる石は再合し、焦(イレ)たる種は再生るとも」

いらだつ

日葡辞書(1603‐04)「キ ireta(イレタ) ヒト


煎る

(炒る から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/08/15 08:09 UTC 版)

煎る(いる、炒る、熬る)




「煎る」の続きの解説一覧

炒る

出典:『Wiktionary』 (2018/07/06 05:28 UTC 版)

漢字混じり表記

  1. いる 参照


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