類似の郷土菓子

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類似の郷土菓子

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/19 17:54 UTC 版)

「軽羹」の記事における「類似の郷土菓子」の解説

鹿児島県には「ふくれ菓子」や「ふくりかん」などと言われる黒砂糖、小麦粉、重曹を用いた一種の蒸しパンがあり、軽羹を参考にしたとも言われる。 奄美群島の沖永良部島には「ゆきみし」（行き飯）という、類似の慶弔用棹菓子があるが、こちらはうるち米の粉と餅米の粉を混ぜて使い、小粒の黒砂糖を混ぜ込んで蒸し、斑模様ができるようにする。