米粉
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米粉（べいふん、べいこ、こめこ；米の粉（こめのこ）とも）は、米を製粉したもの。穀粉の一種。団子、餅、煎餅、麺類、米粉パンなどの原料となる。グルテンフリー食品や、セリアック病の認知度が高まり、米粉食品が見直されている。「こめこ」の呼称は、食品として定着させるために企業やメディアから発信された読み方であり[1]、そこから一般でも「こめこ」の名称が浸透しているが、本来は「べいふん」または「べいこ」と呼称されるものである。
- ^ “『米粉』 を生んだ技術で日本の食文化を築き新分野の未来を支える” (PDF). ものづくりビジネスセンター大阪. 2021年1月22日閲覧。
- ^ “米粉の種類と用途：東海農政局”. www.maff.go.jp. 2022年5月23日閲覧。
- ^ a b 全国穀類工業協同組合公式サイトより
- ^ “［米粉の種類］：北陸農政局”. www.maff.go.jp. 2021年4月13日閲覧。
- ^ a b c 米粉ＶＳ小麦粉 どっちがおいしい？ 天ぷら、ホットケーキ… 日本経済新聞 プラスワン 2010年6月11日
- ^ a b 池田信太朗 『事故米騒ぎで露呈した「米粉」普及の障害』日経ビジネスオンライン（日経BP）、2008年9月30日付配信
- ^ “青森の郷土料理とは しとぎもち”. 青森県農林水産部総合販売戦略課. 2020年10月19日閲覧。
- ^ “食について学ぼう たべもの事典 米粉(お米の粉)について”. グリコ栄養食品. 2020年10月19日閲覧。
- ^ 農林水産省『食料需給表』「項目別累年統計：国内消費仕向量 米」
(Microsoft Excelの.xls) - ^ 農林水産省『食料需給表』「項目別累年統計：国民１人・１年当たり供給純食料 米」 (Microsoft Excelの.xls)
- ^ 『米粉』とは、微細粉の大きさは？ なぜ米粉が注目されているの？ (PDF) 長野県公式ホームページ
- ^ 新潟県：「米粉のお部屋」は新潟県の米粉情報ページです
- ^ FOOD ACTION 美作
- ^ a b c d e 佐藤正透『暮らしのタイ語単語7000』語研、2005年、75頁
- ^ a b c d e f g h i j “平成30年度海外需要創出等支援対策委託事業 米粉の輸出拡大に向けた欧米グルテンフリー市場調査”. 農林水産省. 2022年1月18日閲覧。
- ^ グルメ大国フランスに、グルテンフリーの波 朝日新聞、2014年9月10日。
- ^ a b 藤原 逸樹. “粘土遊びの指導法に関する一考察”. 安田女子大学. 2019年11月11日閲覧。
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