第一次発酵

ウィキペディア小見出し辞書

第一次発酵

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/21 09:51 UTC 版)

「フランチャコルタ」の記事における「第一次発酵」の解説

第一次発酵（Prima Fermentazione）は、収穫された畑とブドウ品種とで各々しっかり分けて行われる。その後17度～19度で温度管理されたステンレスタンクで、7～8ヶ月ほどかけて第一次発酵を行いスティルワインが完成。ワイナリーによっては、収穫量の数パーセントを樽熟成やアンフォラ熟成させることもある。