第一旭の台頭

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第一旭の台頭

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/01/13 09:47 UTC 版)

「神戸ラーメン」の記事における「第一旭の台頭」の解説

1971年に、京都第一旭ののれん分けとして神戸に進出。現在の神戸ラーメンの原点とも呼べる店である。現在の感覚からすればあっさり系に分類されることもあるが、当時としては脂っこく濃厚な醤油味と食べ応えのある硬めの麺、山盛りのネギにスープを取った後の豚肉をスライスして用いることによるボリュームたっぷりのチャーシュー麺などが革新的な味として労働者や学生の間で評判となった。