牛カツの各種

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牛カツの各種

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/25 16:20 UTC 版)

「牛カツ」の記事における「牛カツの各種」の解説

かつめし - 兵庫県加古川市の名物。白飯の上にビフカツを載せ、ソースをかけた皿盛り料理。 串かつ - 大阪を中心とする近畿圏の串かつ屋において、基本となる肉は豚ではなく、牛の赤身やすじ肉である。 牛カツにおいてもステーキと同様レア・ミディアム・ウェルダンなど揚げ方による区別をすることがある。また、豚など他の食肉同様に部位によって「ヒレカツ」「ロースカツ」といった表現も用いられる。