多加水麺

ラーメン用語辞典

多加水麺（たかすいめん）

加水率の高い麺の総称。通常の麺は35パーセントていどの加水率だが、総じて40パーセントていどの加水率のものを多加水麺と呼ぶ。もちもちとした食感が特徴で、スープに絡みにくい。 加水率

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。