全蛋麺

ラーメン用語辞典

全蛋麺（ぜんたんめん）

かん水をまったく使わずに玉子のみでなめらかに仕上げた中国の極細乾麺。黄身がかった色が特徴。 ⇒玉子麺

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。