多加水麺とは?

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多加水麺(たかすいめん)

加水率の高い麺の総称通常の麺は35パーセントていどの加水率だが、総じて40パーセントていどの加水率のものを多加水麺と呼ぶ。もちもちとした食感特徴で、スープに絡みにくい。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。



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