地域毎の違い

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地域毎の違い

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/27 02:34 UTC 版)

「左宗棠鶏」の記事における「地域毎の違い」の解説

この料理に対する名称は地域により変化する。アメリカ合衆国海軍兵学校では、この料理は食堂で「Admiral Tso's Chicken（左公鶏）」として提供されている。これは海軍の慣習を反映している。 北米地域外でこの料理を提供する有名な店として、台湾の彭長貴がある。この店が料理発祥の店であるとして幾つかの文献で引用されている。この「オリジナルの」料理と北米地域で一般的な左宗棠鶏の違いは、味付けに甘みがない点、鶏を皮ごと調理している点、そして醤油が極めて重要な役割を持つ点である。