土屋公二とは？わかりやすく解説

土屋公二（つちやこうじ、1960年 7月8日 - ）は、日本のショコラティエ。

静岡県静岡市出身。テオブロマのオーナーシェフ^[1]。

2024年現在、3つの支店をもちながらも、製菓学校における講習や講演活動、菓子メーカーの商品プロデュース、プロモーション等を通じて、チョコレート文化の発信と普及に努めている。

略歴

静岡県静岡市清水区（旧清水市）に生まれる。高校卒業後、大手スーパーで勤務する。1980年、静岡県清水市　株式会社ロリエ常磐家にて洋菓子職人のスタートを切る。

1982年、渡仏。「ラメゾンドュショコラ」、「ダロワイヨパリ」、「モドゥイ」、「ヴィヴァロア」、「フォンドールチバ」等で腕を磨く中でチョコレートの魅力に目覚め、ショコラティエ（チョコレート職人）を目指す。1987年帰国。代官山「ラ・ポムベール」のシェフを3年半務める。

1990年、株式会社泉谷東京店に入社し、翌年に再渡仏する。半年間、ミシェル・ショーダンの下で研修を受けて帰国。株式会社ミッシェル・ショーダン・ジャポンの取締役製造担当及び、株式会社泉谷東京店生産部技術課長を務めるが1998年、同社を退社。フリーの立場で洋菓子店のアドバイザー等をしながら充電。

1999年1月、有限会社テオブロマを設立。3月、渋谷区富ヶ谷に本店オープン。

TVチャンピオン　第一回洋菓子職人選手権優勝　　グランドチャンピオン大会3位