刺身こんにゃく
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/22 22:17 UTC 版)
コンニャクのなかでも精粉から作ったものはアクが少ないため、生のまま刺身にして食べることもできる。角型に成型されたものを薄く切って食べることもできるほか、刺身専用に作られたものも市販されている。刺身こんにゃく用に作られたものは食感のためか表面をやや粗くしてある、風味や外観を変えるため青海苔や胡麻、人参などで着色してあるなどの特徴がある。またコンニャクは味が淡白なため、刺身こんにゃくに生姜醤油や酢味噌を付けて食べる。 レバー生食の規制強化に伴い、代替としてレバ刺し風味のコンニャクも出回っている。
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