伝統的なレシピ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/10/18 23:16 UTC 版)
オストカーカは伝統的に牛乳にレンネットを加え、カゼインを凝固させて作られる。クリーム、砂糖、卵、アーモンドとビターアーモンドを加えてタネを作り、凝固した牛乳と混ぜる。 次にオーブンで焼き、温かい状態（けっして熱いでは無い）で供する。この温度は、かなり微妙な味に影響する。 伝統的にスモーランド地方のオストカーカは大きな銅製鍋で調理される。これは客がオストカーカの中心部をとれるようにという伝統で、これにより鍋に接触している部分の生地に溶け出しているかもしれない微量の銅を避けることができる。
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