マリネとスパイス

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マリネとスパイス

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/12/01 05:25 UTC 版)

「アヤムゴレン」の記事における「マリネとスパイス」の解説

スパイスの配合は地域により変わるが、エシャロット、ニンニク、テージパッタ、ターメリック、レモングラス、タマリンド果汁、ククイ、ガランガル、食塩、コショウは常に加えられる。鶏肉は揚げる前にしばらくの間、スパイスに漬け込まれ、その後たっぷりの熱いヤシ油で揚げられる。飯やサンバルトラシ、キュウリやトマトの薄切りを添えて提供される。副菜として揚げたテンペや豆腐が添えられることもある。