ヘジャンクク
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/08/04 14:38 UTC 版)
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| ヘジャンクㇰ | |
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ヘジャンクㇰ
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| 各種表記 | |
| ハングル： | 해장국 |
| 漢字： | 解酲국 |
| 発音： | ヘジャンクㇰ |
| 日本語読み： | へじゃんくく |
| ローマ字： | Haejangguk（文化観光部2000年式） |
ヘジャンクㇰ（朝: 해장국）は、朝鮮料理において酔い覚ましとして食べられるグㇰ（汁物）である。通常、牛肉の出汁に、肉が少し付いている豚の背骨、牛の血を固めたものやシレギ（乾燥ハクサイ）、その他の野菜などから作られる。高麗後期に刊行された中国語の教科書『老乞大』には、醒酒湯（ソンジュタン）という用語が登場し、現在のヘジャンククの起源であると考えられている。
種類
- ピョヘジャンクㇰ - 肉が付いている豚の背骨を唐辛子や長ネギ等と一緒に煮込んだスープ。ジャガイモを入れるとカムジャタンのようになる。
- コンナムルヘジャンクㇰ - モヤシのナムルが入ったヘジャンクク。
- ソンジヘジャンクㇰ - 牛の血を固めたもの（ソンジ）が入ったヘジャンクク。
- ファンテヘジャンクㇰ - スケトウダラが入ったヘジャンクク。
出典
外部リンク
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