ピラキ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/11/04 14:40 UTC 版)
ピラキ(Pilaki)は、トルコのメゼの種類であり、タマネギ、ニンニク、ニンジン、ジャガイモ、トマト又はトマトペースト、砂糖、オリーブ油から作るソースを用いて調理する数種の料理を指す。このように調理した豆（シロインゲンマメを用いたfasulye pilakiやクランベリービーンを用いたbarbunya pilaki[1]）は、冷たくしてパセリとレモンのスライスを添えて提供される。魚のピラキも人気のあるレシピの1つである。同様の料理が、ギリシア料理ではplaki、ブルガリア料理ではplakiyaとして知られる。
関連項目
- ギガンテス・プラキ - 類似のギリシア料理
- ピヤズ - トルコの別の豆料理
- ラジマ - インド料理
- レッドビーンズ・アンド・ライス - ルイジアナ州の料理
出典
- ^ Butcher, Sally (October 6, 2011). Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East. Pavilion Books. p. 191. ISBN 978-1-86205-884-2
関連文献
- The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Özcan Ozan. 2001. Periplus Editions. ISBN 978-962-593-944-5.
- Companion Guide to Istanbul and Around the Marmara. John Freely, Susan Glyn. 2000. The Companion Guide. ISBN 1-900639-31-9.
- International Dictionary of Food & Cooking: Ingredients, Additives. Charles Gordon Sinclair. 1998. Taylor & Francis Cookery. ISBN 1-57958-057-2
外部リンク
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