レッドビーンズ・アンド・ライス
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/07 05:56 UTC 版)
レッドビーンズ・アンド・ライス、レッドビーンズ&ライス（英語: Red beans and rice）はアメリカ合衆国南部（ルイジアナ州ニューオーリンズなど）で食されている家庭料理[1]。ニューオーリンズの名物料理とされる[2]。
ルイジアナでは、主に黒人奴隷が日曜日の残り物を使って、月曜日の夜の食事にするのが習慣になっていた[2][1]。日曜日はハムを作り、その残りや骨で出汁を作り、豆を加えて半日ほど煮込んだと言われる[2]。
基本はハムから出た塩味で、食べる際にホットソースをかけることが多い[3]。カレーライスのように煮込みをご飯にかける[3]。
出典
- ^ a b c 「南部のA級&B級グルメ」『地球の歩き方 B12 アメリカ南部 ニューオリンズアトランタメンフィス南部主要都市ガイド 2019-2020』地球の歩き方、19頁。ISBN 978-4059190585。
- ^ a b c 泉けい『ガンボ！ ジャズの街ニューオーリンズで暮らした十余年』（リニューアル版）good.book、2017年、[要ページ番号]頁。 ISBN 978-4907554958。
- ^ a b “簡単なケイジャン料理「レッドビーンズ＆ライス」”. All About (2013年8月4日). 2023年7月3日閲覧。
外部リンク
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