トレーサビリティー
【英】： Traceability
食品の生産や製造過程などの商品履歴情報を消費者に提供する流通システムのこと。
家畜の飼育あるいは植物の栽培から、流通、加工を経て消費者の口に入るまでの過程の追跡ができるように記録などを保存することで、食中毒などの事件発生時において、早期に原因究明と対応に利用できると期待されている。
このほか、データベースなどを利用したトレーサビリティシステムの導入が政府により推進されており、牛に関してはBSE（狂牛病）の感染防止と消費者への情報提供といった趣旨から「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法」が制定された。トレーサビリティは、国際的に統一した定義はなく、国際食品規格の策定を行っているコーデックス委員会(CODEX)では、CCGP（一般原則部会）などにおいて議論されているところである。
家畜の飼育あるいは植物の栽培から、流通、加工を経て消費者の口に入るまでの過程の追跡ができるように記録などを保存することで、食中毒などの事件発生時において、早期に原因究明と対応に利用できると期待されている。
このほか、データベースなどを利用したトレーサビリティシステムの導入が政府により推進されており、牛に関してはBSE（狂牛病）の感染防止と消費者への情報提供といった趣旨から「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法」が制定された。トレーサビリティは、国際的に統一した定義はなく、国際食品規格の策定を行っているコーデックス委員会(CODEX)では、CCGP（一般原則部会）などにおいて議論されているところである。
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