シャクティ (料理)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/04/16 17:52 UTC 版)
シャクティ（コンカニ語: शागोती, सागुती、ポルトガル語: Chacuti、英語: Xacuti[注 1]）は、インドゴア州の料理。ゴア料理の一つとして知られ、スパイスで鶏肉、羊肉、魚などを煮こんだカレーに類似した料理である。
シャクティ用のマサラには、唐辛子（カシミールチリ）とケシの実を使用することが特徴とされるが[1]、必ず含まれるものではない[2][3]。使用されるスパイス、具材としては、ココナッツ、ターメリック、クミン、クローブ、ショウガ、胡椒、シナモン、アーモンド、ガーリック、コリアンダー、マスタード等が知られている。
調理法としては、具材とマサラを炒め、ブイヨンを加えてとろ火で煮こむ[注 2]。完成したシャクティは、米やパンを添えて食される[5]。
注
出典
- ^ a b Hari Ghotra. “Xacuti Chicken”. 2015年1月15日閲覧。
- ^ ケシの実を含まないレシピの例：“Chacuti de Galinha”. Roteiro Gastronómico de Portugal. 2015年1月15日閲覧。
- ^ カシミールチリを含まない画像：渡辺玲 (2014年7月19日). “ゴアの名物カレーの１つ「チキン・シャクティ」”. KitchenLife. 2015年1月15日閲覧。
- ^ 水を使用し、具材を後で投入するレシピの例：Petrina Verma Sarkar. “Fish Xacuti”. About.com. 2015年1月31日閲覧。
- ^ “Chicken Xacuti”. ニューデリー: NDTV Food. 2015年1月15日閲覧。
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