アレルゲンの失活とは? わかりやすく解説

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アレルゲンの失活

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/04/30 15:41 UTC 版)

アレルゲン」の記事における「アレルゲンの失活」の解説

上記のようにアレルゲン多くタンパク質であり、その性質からいって加熱する構造変化しアレルゲン性を失った弱くなったりすることがある。たとえば卵は生よりも加熱調理したもののほうがアレルギー引き起こす力が弱いことが知られている。果物なども同様であり、口腔アレルギー症候群患者において、生のリンゴ食べられない加熱した缶詰などであれば症状起こさないなどのこともある。しかしながらこうした感受性個人により異なるので、注意は必要である。

※この「アレルゲンの失活」の解説は、「アレルゲン」の解説の一部です。
「アレルゲンの失活」を含む「アレルゲン」の記事については、「アレルゲン」の概要を参照ください。

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