はんぺんとは？わかりやすく解説

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かまぼこ製品図鑑

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はんぺん

●魚種：ヨシキリザメ　アオザメ
●特徴：東京や銚子が産地。すり身と山芋によって気泡をたくさん抱き込ませた純白のマシュマロのようなゆでかまぼこ。非常に柔らかく口当たりが良い。駿河の料理人半平（はんぺい）が創案したことから転じてこの名が付いたと言われる。おでん種のほかそのまま食べてもおいしい。

はんぺん

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