大東寿司

沖縄大百科

大東寿司

読み方：だいとうずし

みりん醤油の特性のタレにサワラやマグロを漬け込み、甘酢めしに乗せた南大東島の握り寿司のこと。南大東島は、八丈島からの開拓者によって開かれた島であるため、八丈島や小笠原に見られる「島寿司」という料理が「大東寿司」のルーツといわれている。