サクナ

沖縄大百科

サクナ

読み方：さくな

和名をボタンボウフウ、長命草という。岸沿いの岩場などに自生する50〜100 センチになるセリ科の多年草で、葉はやや厚くボタン(牡丹)の葉に似ている。カロテンやビタミンCを豊富に含んでいる。独特のほろ苦さと香りがあり、ひーじゃー汁(山羊汁)や魚汁の薬味として用いる。また肉類と煮込んだり、白和えや天ぷら、細かく刻んで刺身のツマなどにも利用する。