こめぬか

デジタル大辞泉

こめ‐ぬか【米^×糠】

読み方：こめぬか

玄米を精白するときに出る外皮や胚(はい)の粉。黄白色で、脂肪・たんぱく質などを多量に含む。飼料・肥料・漬物などに用いる。ぬか。

日本酒用語集

米糠（こめぬか）

玄米を精米する工程で、精米歩合90％位まで出てくる糠を赤糠（あかぬか）、85％位までを中糠（ちゅうぬか）、75％程度のものまでを白糠（しろぬか）、これ以下の部分を特上糠（とくじょうぬか）または特白糠（とくしろぬか）という。