中糠とは？わかりやすく解説

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中糠（ちゅうぬか）

玄米を精米する工程で、精米歩合 90％位まで出てくる糠を赤糠（あかぬか）、85％位までを中糠（ちゅうぬか）、75％程度のものまでを白糠（しろぬか）、これ以下の部分を特上糠（とくじょうぬか）または特白糠（とくしろぬか）という。

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