スープ類（タン／湯、クク）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/15 01:48 UTC 版)
「朝鮮料理」の記事における「スープ類（タン／湯、クク）」の解説
基本的に具が少なく一人ずつ供されるスープを指すのだが、実際には煮込み料理や鍋料理の様相となるものも多い。スープ（クク）に飯（パプ）を入れて食べるとクッパとなる。 カムジャタン：名は「ジャガイモ汁」だが実際は豚の背骨にしゃぶりつく鍋料理。 カルビタン：骨付き牛カルビ肉で作るスープ。澄んだものと白濁したものがある。 コムタン：ソルロンタンと似た白濁スープ。牛の尾で作るとコリコムタンと呼ばれる。 サムゲタン（参鶏湯）：若鶏にもち米と高麗人参、ナツメなどを詰めて煮た薬膳料理。 ソルロンタン：牛の肉・骨で作る代表的な白濁スープ。食前に各自で味付けする。 タットリタン：鶏肉とジャガイモなど野菜を辛味で煮込む家庭料理。 チュオタン：ドジョウをすり潰して入れるスープ。丸のまま入れるものもある。 トガニタン：牛の膝蓋骨とその付近の肉を煮込んで作るスープ。 ネジャンタン（内臓湯）：もつと野菜を煮込んだスープ。 ポシンタン（補身湯）：犬肉の鍋料理。盛夏などに栄養をつけるとして食べる料理。 メウンタン：ヒラメのアラなどでダシを取って作る、その名も「辛いスープ」。 テグタン：マダラの切り身が入った辛味のスープ。 アルタン：たらこを具として辛味に煮込む料理。酔い覚ましに良いと言われる。 シレギタン：大根などの青菜を辛く煮た汁物。家庭料理。 ヘジャンクク：酔い覚まし用スープの総称。ソンジ（牛の血を固めたもの）を入れたものなどが有名。 ミヨックク：ワカメスープ。冷たいまま、もしくは凍らせて食べる。
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スープ類
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チャウダー (Chowder)クラムチャウダー (Clam Chowder) ガンボ (Gumbo) ヴィシソワーズ (Vichyssoise) チキンスープ (Chicken Soup) コーンスープ (Corn Soup) ピーナッツスープ (Peanut Soup) - ヴァージニア州の名物スープ。 チョッピーノ (Cioppino) - カリフォルニア州サンフランシスコの郷土料理。
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