tapenadeとは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > tapenadeの意味・解説

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タプナード【(フランス)tapenade】

読み方：たぷなーど

フランス南東部プロバンス地方の料理で、黒オリーブ・アンチョビー・オリーブオイル・香草で作ったペースト。にんにく、油漬けのマグロなどを加えてもよく、パンに塗ったり、ゆで卵の黄身と混ぜて白身に入れてオードブルにしたり、グリルした魚料理用のつけ合わせにしたりする。

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タプナード

(tapenade から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/29 06:38 UTC 版)

タプナード（仏: tapenade、オック語: tapenada）は、フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とする^[1]ペースト。

^ Wright, Clifford A. “What is Tapenade?”. What is Tapenade?. Clifford A Wright. 2011年7月4日閲覧。
^ タプナード【(フランス)tapenade】の意味 - goo辞書（デジタル大辞泉）
^ RIKEN Online　理研農産化工株式会社秋鮭のポワレ・タプナードソース

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