tapenadeとは？わかりやすく解説

タプナード（仏: tapenade、オック語: tapenada）は、フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とする^[1]ペースト。

タプナードには黒オリーブを使用した黒のタプナードと、緑オリーブを使用した緑のタプナードの2種類があり、黒のタプナードの材料は、黒オリーブ、アンチョビ、オリーブオイル^[2]、にんにく、ケッパーのピクルスなど^[3]で、緑のタプナードの材料は、緑オリーブ、松の実、粉末アーモンド、にんにく、ケッパーのピクルスなどである。

脚注

^ Wright, Clifford A. “What is Tapenade?”. What is Tapenade?. Clifford A Wright. 2011年7月4日閲覧。
^ タプナード【(フランス)tapenade】の意味 - goo辞書（デジタル大辞泉）
^ RIKEN Online　理研農産化工株式会社秋鮭のポワレ・タプナードソース

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丸大食品｜お料理レシピ｜タプナードソース

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[1] Wright, Clifford A. “What is Tapenade?”. What is Tapenade?. Clifford A Wright. 2011年7月4日閲覧。

[2] タプナード【(フランス)tapenade】の意味 - goo辞書（デジタル大辞泉）

[3] RIKEN Online　理研農産化工株式会社秋鮭のポワレ・タプナードソース

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タプナード【(フランス)tapenade】

タプナード

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