Kobe beef

新語時事用語辞典

神戸ビーフ

読み方：こうべビーフ
別名：神戸牛、神戸肉
英語：Kobe Beef

兵庫県の但馬地方を中心とした地域で生産される良質な牛肉のブランド名。代表的な和牛ブランドの一つとなっている。

「神戸ビーフ」の名称は、和牛種である「但馬牛」のうち、所定の条件や水準を満たした牛肉にのみ使用が認められる。主な審査項目として、肉の霜降りの度合いや、一頭あたりの可食部分の割合などがある。

神戸ビーフは国内だけでなく世界的にも高級牛肉、高級食材として認知されている。2012年7月19日には、香港に７頭分の神戸ビーフが輸出されている。


関連サイト：
神戸ビーフ - 神戸肉流通推進協議会

（2012年7月26日更新）