近年における利用
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2015/11/26 00:52 UTC 版)
「ブッシュ・タッカー」の記事における「近年における利用」の解説
1970年代、アボリジニ以外のオーストラリア人の間でブッシュ・タッカーの利用が注目され、一部の動植物の商業利用が始まった。 1980年代に入ると南オーストラリア州において食用としてのカンガルー肉の販売が合法化。また、専門家によってブッシュ・タッカーには非常に栄養価の高いものがあると評価された。 80年代半ば、シドニーのいくつかのレストランがブッシュ・タッカー食材を利用した本格的な料理を提供するようになる。スパイスとしての一般的な普及も進んだ。
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