超高温瞬間殺菌法

酪農用語解説

超高温瞬間殺菌法

「超高温瞬間殺菌法」は120〜130℃で2秒間加熱する方法で、日本で売られている牛乳のほとんどが、この殺菌方法で処理されています。 プレート型の殺菌機を使い、急速な加熱冷却を行なうため、大量生産が可能なことが特徴です。