豆もやしの栽培

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豆もやしの栽培

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/06 20:02 UTC 版)

「モヤシ」の記事における「豆もやしの栽培」の解説

原料の豆の種類はブラックマッペ、緑豆、大豆の三種がある。豆を流水で10分ほど洗い、豆の量の3倍の水に一晩漬けておき、湯に15分ほど浸漬して真菌などを殺菌し、通気性のよい薄暗い部屋（軟白栽培）で水を取り替えながら置くと、7日 - 10日程度で発芽する。モヤシの根を太く育成するため、しばしばエチレンを添加するための工夫がされている。 成長が早いうえ、通年で栽培できるため安価な値段で取引される。