蘇鉄

焼酎・泡盛用語集

蘇鉄（そてつ）

ソテツ科の常緑裸子植物。九州・沖縄などの暖地の野生または栽培。幹と種子は食料となるが、ホルマリン、サイカシンなどの有毒成分を含むので、充分な毒抜きをしないと中毒を起こす。沖縄においては中世から昭和二〇年ころまで救荒食品として重要視された。デンプン、味噌（みそ）、酒の原料となり、粥（かゆ）や餅（もち）もよくつくられた。ソテツ焼酎については、名越（なごや）佐源太『南島雑話』に「蘇鉄の実にて煎（せん）ず。米の焼酎に替（かわ）らず、味ひ宜しきものなり」とある。