繊切りを使った料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/04/24 19:43 UTC 版)
「繊切り」の語源である大根の千六本は、現代では刺身のつまにされることが多い。 千六本の語源は、中国料理の料理法でハリのように細く大根を切る「鍼蘿蔔（チェンロープ）」から。 金平ごぼう キャベツの繊切りは、日本では豚カツなどの附け合わせにされる。欧米では「サムライ・カッティング」の名で珍しがられる調理法である。 ネギの根元の白い部分を繊維に沿って繊切りにしたものは、白髪葱（しらがねぎ）と呼ばれる。 前処理としてではあるが、繊切りにしたジャガイモをフライドポテトや炒め物とする事がある。
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