石塚和生
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いしづか かずお 石塚 和生 | |
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| 生誕 | 石塚 和夫 1960年8月15日（63歳）  日本愛知県名古屋市 |
| 職業 | 料理人 |
| 肩書き | ラーメン店「Due Italian」創業者 株式会社フロムフォティ 代表取締役 |
石塚 和生（いしづか かずお、1960年8月15日 - ）は、日本の料理人。ラーメン店「Due Italian」創業者[1][2]。愛知県名古屋市出身。20年以上のイタリアンシェフを経て、人気ラーメンの店主に。現在、テレビ等のメディアに多数出演し、ラーメン業界に入ってからもシェフと呼ばれている[3]。
経歴・人物
- 愛知県名古屋市に、私生児として生まれ5歳の時に母親をガンで亡くす。そのため幼少期は施設に預けられたり、生死さまようこともあったが、ただ生き抜くことだけを考え過酷な時期を過ごす。少年期は、東京の武蔵野市吉祥寺で過ごすのち料理と出会う。
- 1980年、レストラン西武入社。
- 1987年、独立し、東京都練馬区にイタリア料理「La Pasta」をオープン。その後、エノテカ「Vino Rosso Italiano」、オステリア「フィレンツェ食堂」など計6店舗展開する。年商5億のオーナーシェフとなる。しかしその後、多額の負債を抱え、倒産してしまい、一料理人に戻る。
- 2002年 TBS系「ガチンコ!ラーメン道」の出演をきっかけにラーメン職人に転向[4]。
- 2009年、株式会社フロムフォティ設立。
- 現在、サマーソニック等イベントに出店参加する他、施設のボランティア活動や料理プロデューサーとしても活躍中。3年連続ミシュラン・ガイドのビブグルマンとして掲載される「Due Italian」のオーナーシェフ。「支那そばや」創業者の佐野実が主宰する「佐野JAPAN」の一員でもある。
監修
- 2004年 明星食品 新麺開拓こくとろ麺 発売 [5]
- 2015年 日清食品「日清THE NOODLE TOKYO Due Italian 特製らぁ麺フロマージュ」発売 [6]
- 2017年 寿がきや食品「ドゥエイタリアン監修 レモンらぁ麺」発売
- 2018年 寿がきや食品 「ドゥエイタリアン パクチーレモンらぁ麺」発売
- 2018年 おやつカンパニー「ベビースターラーメン丸（ドゥエイタリアン らぁ麺フロマージュ味）」発売
- 2018年 かっぱ寿司「ドゥエイタリアン監修 黄金塩らぁ麺」販売
- 2019年 「青山学院大学ラーメン」監修
- 2020年3月 石塚シェフ推奨！ヤマダイ ニュータッチ凄麺「鶏しおの逸品」販売
メディア出演
- TBS「ガチンコ!ラーメン道」
- フジテレビ「ザ・ノンフィクション～天国のあなたへ～」 密着出演
著書
- 『ありがとう。あなたがいてくれたから！』2006年10月1日 ロングセラーズ
- 『そして今、あったかいラーメンを作っています』2019年8月20日発刊 ロングセラーズ
脚注
- ^ “5年連続ミシュランのラーメン店店主が舌を巻いた「らぁ麺フロマージュ」 - AERA dot. (アエラドット)”. 2023年11月11日閲覧。
- ^ 「大つけ麺博」人気店が限定オープン！イタリアンのフルコースを一杯に凝縮！？そのお味は？（東京） exciteニュース
- ^ ザ・ノンフィクション 2019年7月28日(日)放送 天国のあなたへ～「ラーメンの鬼」の背中を追って～ フジテレビ
- ^ 市ケ谷にイタリアンラーメン店－「支那そばや」店主に出会い転身 2009年04月09日 一が谷経済新聞
- ^ [1]
- ^ “Due Italian”石塚氏監修のカップ麺が誕生！『日清 THE NOODLE TOKYO Due Italian 特製らぁ麺フロマージュ』 exciteニュース
外部リンク
- 石塚和生 - Facebook
- 黄金の塩らぁ麺 DueItalian[ドゥエイタリアン]
- 黄金の塩らぁ麺 ドゥエイタリアン オーナーシェフ石塚のブログ
- 飲食の戦士たち 第696回 株式会社フロムフォティ オーナーシェフ 石塚和生氏
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