水洗い乾燥法・湿式法

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水洗い乾燥法・湿式法

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/13 01:50 UTC 版)

「無洗米」の記事における「水洗い乾燥法・湿式法」の解説

水洗いで糠を除去する方法。サタケのスーパージフライスやクリキのSYシリーズなどがこの製法である。社団法人 日本精米工業会で実施された「官能食味評価」において最も高い評価を受けたのは、この方式を採用した株式会社クリキ製の機械である。糠を廃棄物として洗い流す点が、環境負荷を低減するという無洗米本来の目的と合致せず、大掛かりな汚水処理設備が必要である。